Entre Deux Soleils
On raconte qu'ici, la vigne s'épanouit sous deux soleils. Celui du ciel, éclatant, qui dore les grappes. Et celui des galets roulés, au sol, qui captent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant la maturation parfaite des raisins.
CEPAGES
Grenache blanc (70%),
Rolle (25%)
Roussanne – Marsanne (5%)
Âge des vignes : 30 ans
Rendement : 30hl/Ha
PROFIL
Belle robe limpide, brillante aux nuances or clair.
Expression minérale, sur le silex, la poire pochée et la bergamote.
Bouche consistante et saline en finale.
ELEVAGE
Élevé 6 mois en fût de chêne sur des lies fines avec « bâtonnage » quotidien.
ACCORDS
Tartelette brandade de morue / Velouté de butternut et noisette / Œuf mollet
Turbot rôti au beurre blanc / Risotto cèpes parmesan / Blanquette de veau
Mont d’or / Chèvre affiné
Tarte Bourdaloue / Riz au lait.
TEMPERATURE DE SERVICE
8 à 10°C
CONTENANCE
750 mL