Vieux Carignan
Clin d'œil aux plus vieilles vignes du domaine encore en production, plantées en 1947 : près de 80 ans d'histoire offrant encore aujourd'hui un nectar d'exception.
CEPAGES
Mono-cépage - Carignan 100%
Âge des vignes : 78 ans (de 1947)
Rendement : 20hl/Ha
PROFIL
Robe sombre aux nuances violines.
Nez typé sur la menthe poivrée, le piquillos, la crème de mûre et la fève de tonka.
Bouche harmonieuse et gourmande, soutenue par des tanins poudrés.
ACCORDS
Tartare de thon, piquillos, poivron doux / Falafel / Omelette basquaise
Tentacules de poulpe grillé à la plancha / Moussaka / Souris d’agneau confite au thym
Saint-Nectaire / Ossau-Iraty
Moelleux chocolat noir / Crème brûlée pistache et fève tonka
PREPARATION
L’aération pourra l’aider à livrer le meilleur de lui même. Un passage en carafe avant le service ou bien ouvrir la bouteille au moins 30 minutes avant sa consommation, sera utile.
TEMPERATURE DE SERVICE
17 à 19°C
CONTENANCE
750 mL